Dankzij de krachtige ontwikkeling van "cacao-grondstoffen tot chocoladeproducten", worden de hoogwaardige chocolaatjes steeds populairder op de markt en kunnen de consumenten gemakkelijk chocolaatjes kopen met een goede smaak en kwaliteit. Als u een verscheidenheid aan chocolaatjes en een ander pakket heeft om uit te kiezen, kunnen we in de situatie terechtkomen dat we de twee keuzes trekken en weifelen. Het is gemakkelijk als we meer weten over chocolade.
De chocolade werd verwerkt van natuurlijke cacaobonen om te drinken, en de productiemethode was voor die tijd erg moeilijk. In 1828 vond een Nederlandse zakenman een methode uit om de natuurlijke olie in de cacaomassa te scheiden. Het oliegedeelte is cacaoboter en de rest is cacaopoeder. In moderne tijden worden verschillende verhoudingen van cacaoboter en cacaopulp, plus suiker, melk, enz. Gebruikt om verschillende smaken te formuleren, dat wil zeggen dat er veel chocolaatjes met verschillende namen op de markt zijn. Nu verwijst chocolade meestal naar de algemene term van afgewerkte chocolaatjes die op de markt worden verkocht, in plaats van naar het cacaomassablok waarin cacaobonen zojuist tot vloeibare toestand zijn verwerkt, en cacaomassablok is een halffabrikaat.
De gewone chocolade op de markt is onderverdeeld in donkere chocolade, melkchocolade, witte chocolade.
Afgezien van andere additieven, zijn de belangrijkste ingrediënten in deze drie chocolaatjes:
Pure chocolade=cacaopoeder plus cacaoboter plus suiker;
Melkchocolade=melkpoeder plus cacaopoeder plus cacaoboter plus suiker;
Witte chocolade=melkpoeder plus cacaoboter plus suiker.
De naam van cacaopoeder vermengd met cacaoboter wordt "cacaolikeur" genoemd; omdat cacaomassa bitter is, smaakt pure cacaomassa vrij bitter als er geen suiker wordt toegevoegd. En dit soort chocolade zonder toegevoegde suiker, alle ingrediënten zijn cacaomassa plus cacaoboter, zullen we bestempelen als 100 procent. Het is voor ons moeilijk om 100 procent chocolade te kopen in algemene supermarkten. Omdat afronding gelijk staat aan het eten van grondstoffen, kunnen niet-chocoladeliefhebbers het over het algemeen niet eten.
Chocoladeverpakkingen zijn gemarkeerd met 100 procent, 88 procent, 72 procent en andere percentages, die verwijzen naar het gehalte aan vaste cacaobestanddelen, dat is "het percentage cacaogehalte in chocolade tot het gewicht van alle chocolade", inclusief cacaoboter, cacaomassa , cacaopoeder enz. Hoe hoger het gehalte aan cacaobestanddelen, hoe uitgesprokener de chocoladesmaak.
Vanwege het verschillende gehalte aan vaste cacaobestanddelen denken de meeste mensen volgens onvolledige statistieken dat het cacaogehalte tussen 58 procent en 75 procent het lekkerst smaakt, dus bij aankoop kunt u degene kiezen die bij u past op basis van uw acceptatie van bitterheid. Proef je eigen chocolade, en probeer langzaam chocolade met een hoog cacaogehalte.
