De meesten van ons hebben al een diep begrip van de classificatie van chocolade, maar heb je ooit over een vraag nagedacht. Cacaobonen zijn zwart, waarom zijn sommige chocolade dan wit?
Cacaobonen worden geperst om een soort natuurlijke olie te produceren, cacaoboter, die melkachtig geel van kleur is en smelt bij 34 tot 38 graden Celsius, dicht bij de menselijke lichaamstemperatuur. Maar chocolade is vast bij kamertemperatuur. Daarom hebben we een oud gezegde: Chocolade smelt in je mond, maar niet in je handen.
Witte chocolade bevat geencacaopoeder of cacao vloeibare blokjes.Het is gemaakt van drie hoofdingrediënten: cacaoboter, suiker en melkpoeder. Dat's waarom het een natuurlijke melkwitte kleur heeft. Dus veel mensen denken' niet aan wit chocolade als chocolade omdat het'niet de cacaosmaak heeft, maar het heeft een sterke melksmaak.
Maar dit heeft geen invloed op sommige witte chocoladefans om ervan te houden, de witte chocolade is ook erg breed in toepassing. In de zomer kun je er boter aan toevoegen om de stabiliteit te vergroten, olieachtig pigment toevoegen om het allerlei kleuren te geven. De smaak van verse melk is meer kneedbaar dan donkere, het kan bijvoorbeeld worden gecombineerd met thee, citroen en citrusvruchten, zelfs de zoute dooier, durian en andere ingrediënten.
Volg LST, laat's de magische wereld van chocolade ontdekken.