Er zijn altijd chocoladetaarten geweest, maar geen klassiekers. Vandaag gaan we leren over enkele klassieke chocoladetaarten.
De eerste is Duitsland's Zwarte Woud, of Foret Noire in het Frans, die bestaat uit een chocoladetaart met zwarte kersen, witte room en bedekt met chocoladeschilfers, dit is zijn meest klassieke look. De algehele smaak is zoet met een licht bittertje. Zwarte Woudcake, ik geloof dat je verschillende versies van zijn oorsprong hebt gehoord, waarvan er één gerelateerd is aan de Zwarte Woud-berg in Zuid-Duitsland, vanwege de lokale zwarte kers en een kersenwijn.
De tweede heet Opera. De cake heeft acht lagen, waarvan drie biscuitgebak gedrenkt in koffiesiroop, de rest is chocoladeganache en room, en de bovenkant is bedekt met een spiegelachtige chocoladecoating, waardoor een elegante en romantische artisticiteit ontstaat. De bovenkant is meestal gemonteerd met opera- of muzieknoten, wat een elegant kunstwerk is.
De derde is Tiramisu uit Italië. Het is ontstaan tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen een vrouw een toetje voor haar man wilde maken voordat hij het huis verliet, dus verzamelde ze alle ingrediënten in het huis en versmolt ze samen om een cake te maken. In het Italiaans betekent het "neem me mee". Tiramisu, in koffie gedoopte vingerkoekjes en mascarpone-zoete room zijn een klassieke combinatie. Het cacaopoeder bovenop is de finishing touch, het'is degene die tiramisu zijn kenmerkende textuur en smaak geeft. Tiramisu is tegenwoordig niet zomaar een cake, maar meer een klassieke smaak. Melkthee, ijs en brood zijn geliefd bij de massa.
En de laatste, Sachercake, het exclusieve geschenk van de Oostenrijkse koninklijke familie. Het behoort tot de Oostenrijkse nationale schat. Naar verluidt maakte een westerse banketbakker het in 1832 voor de Weense koning. De cake is gemaakt door de zachte embryocollocatie en twee lagen chocoladecake zoete abrikozenjam, die de zoete smaak maximaal vrijgeeft. De buitenste laag is bedekt met dikke volle chocoladesaus, waardoor je smaakpapillen geprikkeld worden. Als je naar Wenen gaat, probeer dan zeker deze klassieke cake bij Cafe Sacher.
Volg LST om de wondere wereld van chocolade te ontdekken.